El mercado municipal: el primer destino
Antes de explorar ningún restaurante, el viajero que quiera entender la cocina de Montecristi debe pasar por el mercado municipal. Abre desde las 5 de la mañana y tiene su mejor momento entre las 6 y las 9, cuando las vendedoras de comida sirven el desayuno dominicano clásico: mangú con los tres golpes, caldo de pescado, o el más montecristeño de los desayunos: chenchén con pescado frito.
El mercado también es el lugar donde se compra el pescado más fresco: los pescadores llegan desde temprano con lo de la madrugada, y lo que no se vende para cocinar en casa se cocina ahí mismo.
Mariscos en el puerto
La zona del puerto tiene varios comedores informales y chiringuitos de playa donde el pescado del día sale directo del barco al plato. El menú varía según la pesca: pargo rojo, mero, calamares, langostas de roca en temporada. La preparación más común es a la parrilla con tostones y arroz, o en caldo con coco. No hay que buscar mantel largo — hay que buscar humo.
El chenchén
El plato emblema del noroeste. Se consigue en comedores familiares de todo el centro de la ciudad, y es prácticamente obligatorio al menos una vez durante la visita. Los mejores son los que se preparan desde temprano y se comen antes del mediodía — el recalentado no es lo mismo.
Chivo liniero
Los fines de semana, varios colmados y parrilladas del norte de la ciudad asan chivo liniero a las brasas. El olor llega antes que el letrero. Es un plato para compartir y para dedicarle tiempo — no hay que tener prisa cuando hay chivo en la parrilla.
Para beber
El café dominicano de barra — espeso, dulce, en vaso de vidrio — se consigue en cualquier colmado del centro. Para bebidas frías, los jugos de frutas tropicales de temporada (chinola, tamarindo, parcha) son imprescindibles. El Ron Barceló y la Presidente son los acompañantes locales de rigor para las noches.
Directorio actualizado
Para un listado actualizado de restaurantes, comedores y bares con calificaciones y horarios, consulta la sección de Directorio de Servicios. El directorio estará en línea próximamente.